はちみつ梅 うす塩味
塩分を抑えながらも、紀州南高梅の美味しさは損なわず。五代庵の中で一番塩分の少ない梅干しですが、ただ「塩分が低い」だけではなく、酸味・甘味・旨味等、五代庵として納得のいく美味しさに仕上げています。
本みりんを使用することで複雑で幅の広い上品な甘味だけでなく、コクや旨味やうまみの元である有機酸を生み出します。それに蜂蜜を加えてコクのある独特の風味とまろやかな甘さを足すことによって、五代庵自慢の長期漬込製法により、究極の梅ごとく、完熟南高梅の味を最大限に引き出し、酸味の甘みの絶妙なバランスで美味しさを確保しています。
