紀州五代梅
紀州産南高梅のA級品のみを、本みりんや蜂蜜を使用して独自の二度漬けで長期間熟成した紀州五代梅は、単純な甘さではない、旨味を含んだまろやかな甘味で、梅本来の塩味・酸味とのバランスがとれた五代庵の自信作です。
完熟南高梅が保有するクエン酸やリンゴ酸などの有機酸は、梅干しの酸味を表現する成分です。
この酸味が強いと白干梅のように「とっても酸っぱい」梅干しになりますが、酸味を抑えすぎると美味しくなくなります。
五代庵では自慢の長期漬込製法により、ほどよい酸味を維持させながら日本人好みの甘さを実現し、完熟南高梅の旨味を凝縮した贅沢の極み、究極の梅です。
自分への御褒美や、ダイエット中でお菓子は食べたくないけどちょっと甘いものが食べたいときに最適です。
何も混ぜず梅の味だけを感じて頂きながら、そのまま食べるのが最もおすすめです。
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