梅胡麻のフィッシュサンド／
梅胡麻チップスのレシピ

材料(2人分)

• 梅胡麻のフィッシュサンド：
  好みのパン2人分
• 白身の魚2人分
• レタス2枚
• アボカドソース〈アボカド1個・マヨネーズ大さじ1・ゆで卵1個・粒マスタード小さじ1・レモン汁小さじ1/2・黒コショウ少々・塩少々〉
• マリネ〈キャベツ150g・にんじん1/2本・白ワインビネガー小さじ1・オリーブ油小さじ1/2・レモン汁大さじ1・砂糖小さじ1/2・酢小さじ1〉
• バター適量
• 粒マスタード適量
• 小麦粉適量
• 梅胡麻適量
• 梅胡麻チップス：
  じゃがいも2個
• 梅胡麻大さじ2
• 揚げ油適量

1. アボカドソースを作る。アボカドは皮をむいて種を取り、細かく切って粗めに潰し、その他の材料を全て入れよく混ぜる。
2. マリネを作る。キャベツ、にんじんは千切りにし、塩を軽く振ってしんなりしたら水気を切り、その他の材料を入れよく混ぜる。
3. 白身魚は小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、梅胡麻をまぶしたら、少なめの油で焦がさないように低温でじっくり揚げる。
4. パンにバターと粒マスタードを塗り、レタス、マリネ、魚フライ、アボカドソースの順に挟んでできあがり。

1. じゃがいもは皮をむいて、スライスし水にさらす。
2. キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ったら、160度の油でゆっくり揚げる。
3. ふつふつと泡が出てきたら、温度を180度に上げて、きつね色になるまで揚げる。
4. 梅胡麻をすり、熱いうちにふりかけてできあがり。

※魚を揚げる時は、焦げやすいので少なめの油で揚げ焼きにしてください。
アボカドはよく熟してるものを選びましょう。
じゃがいものデンプンが残っているとカリッと揚がらないので、よく水にさらしてください。
最初は低温でゆっくり揚げるのがコツです。 梅胡麻の塩分だけで物足りない時は塩を少々足してください。